网信办是中国网络信息办公室的简称，它负责监管和管理中国国内的互联网环境，但是它对香港服务器的管理能力有限，只能对香港服务器的运行情况进行监督，但不能处理其中的问题。

网信办能处理香港服务器吗？这是一个值得深思的问题。网信办是中国网络信息办公室的简称，它负责监管和管理中国国内的互联网环境，但是它对香港服务器的管理能力有限，只能对香港服务器的运行情况进行监督，但不能处理其中的问题。

首先，由于香港是一个特别行政区，它的法律体系和中国大陆的法律体系有很大的不同，而网信办是中国大陆的政府机构，它的管辖范围仅限于中国大陆的互联网环境，对香港的管辖权是没有的。

其次，网信办的主要职责是监督和管理中国国内的互联网环境，主要包括网络安全、网络运营、网络监管等，但是它对香港服务器的管理能力有限，只能对香港服务器的运行情况进行监督，但不能处理其中的问题。

此外，网信办也不能处理香港服务器的法律问题，因为香港的法律体系和中国大陆的法律体系有很大的不同，网信办不具备处理香港服务器的法律问题的能力。

总之，网信办能处理香港服务器吗？答案是否定的，网信办只能对香港服务器的运行情况进行监督，但不能处理其中的问题，也不能处理香港服务器的法律问题。